㊙️祖传秘方/广东人的猪脚醋/坐月子必备/精准配比/零厨艺🔥

Name: ㊙️祖传秘方/广东人的猪脚醋/坐月子必备/精准配比/零厨艺🔥
Ingredients: 10个小鸡蛋; 1瓶600m1八珍甜醋; 600ml纯净水; 1碗（带皮共400克）去皮生姜; 80克冰糖; 小1只或大的半只猪脚; 2克盐; 130克花生米

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作者：阿猫咪

感谢友人分享她妈妈的独门秘方㊙️ 每次都让我沉迷的味道，一直喜欢这样做肥而不腻，鸡蛋脆皮特别香今天想吃了自己动手试试😘 适合闺蜜们聚会一起进补适合快当奶奶的你适合坐月子的你适合吃货的你收藏学起来✌ 想大家都学会，有点唠叨😎 👉👉注：用砂锅煮，一开始煮醋，不要盖盖子会溢出来，煮开了一定要转小火，大火易干，如果加了猪脚后感觉水少了，就要适当加一点开水，没过猪脚为宜。如果坐月子，拍扁的生姜可以先炒一下再加入醋里煮（步骤5）也没特定要求。如果喜欢淡口味一点的水就加一瓶半，糖也可以按自己喜欢的去调整。 2023年第一个菜谱无私分享，谢谢厨友们关注和收藏众口难调，如果不是你那杯茶👣请纠道如果有问题请留言，抽空回复

用料

㊙️祖传秘方/广东人的猪脚醋/坐月子必备/精准配比/零厨艺🔥的做法步骤

步骤 1

先蒸熟鸡蛋

步骤 2

蒸鸡蛋的时候同步煲花生，我用电饭锅选择煲粥功能（花生可以提前浸泡一个晚上，节省煲的时间）花生一定要分开煮，不能直接放到醋里面去煮，煮不熟的

步骤 3

如上图，生姜去皮，拍扁装碗，另外切片一些炒猪脚用（忽略图片的花生😂刚好没有花生米，这个要自己去皮）

步骤 4

我用的是这个醋

步骤 5

先倒入醋，再用醋的空瓶子装一瓶水加入（醋和水刚好1：1）加入80克冰糖，加入拍扁的生姜和剥壳的鸡蛋，大火煮开搅拌一下防止冰糖粘底，转1粒火即最小火，一开始先不要盖盖子，煮开的时候会溢出来（除非你全程看着煮开及时打开盖子），转小火后盖上盖子，慢煮1小时，途中搅拌一下翻动鸡蛋，上色均匀，小心别刮烂鸡蛋。

步骤 6

勺子去掉浮泡，中途搅拌翻动鸡蛋，慢慢开始上色了

步骤 7

猪脚去毛洗一下，飞水（冷水下猪脚煮开了关火，用清水冲洗）

步骤 8

过冷沥干（冷水冲洗多次至完全干净）醋和鸡蛋煮了差不多一小时的时候再炒猪脚

步骤 9

锅烧干，不用下油，放入姜片翻炒，再加入沥干水份的猪脚翻炒，中小火炒，炒到猪皮稍微有点金黄色最好，加入两克盐翻炒，关火

步骤 10

直接把炒好的猪脚加入，再慢火煮1个小时，中途要翻动几次让猪脚上色，用筷子刺一下猪脚，可以刺穿的话就可以了（喜欢软烂一点的，加多半碗开水多煮15分钟），关火焖着，早上煮好了焖到下午吃或者放一个晚上更入味（天气冷，不用放冰箱，每次吃时候加热）天气热就要放冰箱保存。坐月子的可以煮多一些，吃上几天都没问题🤩吃的时候必须加热煮开了再吃，怕煮干可以适当加一点点开水

步骤 11