快手营养面疙瘩汤，香香的很好吃！

作者： 开心的鹿可儿

这是我做了N年的方子，做法简单，但是味道好，适合南方人的口味，吃起来有种口口都是香。参考了九毛九的面疙瘩汤，自己调整过的简易方子。当然每次九毛九都是用当天有的青菜配料，口感上也不是什么青菜都合适的。不过都可以多试试，看看自己喜欢哪种。 面疙瘩的做法各家有略微差异，北方人还有放十三香的，味道过重。下面的方子我觉得突出了疙瘩汤的各种食材鲜味，味道刚刚好，吃起来很舒服，吃完也很舒服。 真的是一碗色香味俱全、营养丰富的快手面疙瘩汤。快来试试吧！

用料

• 面粉 一把，按照一人两个拳头大小体积的量准备
• 西红柿 最好是农家买的酸酸滴西红柿，或者买菜市场的粉茄，容易出沙。
• 土豆 1-2人用一个偏小的土豆就好，只是配菜
• 木耳 1人量的话不超过10朵
• 鸡蛋 1个，买市场贵点的鸡蛋，更香
• 菠菜/小青菜 随意选，容易煮熟，没有特别味道的就好，首推菠菜，补铁。
• 纯净水 2碗
• 盐 1小勺
• 酱油 1汤勺
• 陈醋 半汤勺
• 白胡椒粉 半汤勺

快手营养面疙瘩汤，香香的很好吃！的做法步骤

步骤 1

西红柿切十字刀口，放入滚水中盖锅煮，水滚之后煮1到2分钟，看到皮和肉已经分离，就可以关火。拿出来切量小的碎块。 土豆洗净去皮，切小块。 木耳泡发后，切丝。

步骤 2

在面粉旁边放一碗水，把左手放到碗里，然后快速的把左手拎起来，手会带着一些水珠滴落或洒落在面粉的碗中，右手拿筷子快速的翻动，水滴会和面粉形成小小的块状。如果用杯子倒，容易水会倒多，形成一个大块，不容易煮熟，而且口感不好。这是上面我花了几分钟弄好的，还是挺快的。

步骤 3

锅中热油，加入西红柿碎，翻炒出沙，加热水，盖锅煮。煮滚之后，再略微煮多两分钟，让西红柿的汁熬透。

步骤 4

加入土豆丁和木耳丝，盖锅煮。我比较容易熟，但是土豆块是需要煮久点时间煮烂的，但注意不能煮到很烂，煮熟的土豆会更加发白，生的土豆会更加黄。通过观察颜色来判断，或者直接试吃看土豆的熟度。 快速用勺子在锅中翻动，防止土豆块粘锅。这个环节如果觉得水不够，少量加入水。

步骤 5

此时，加入一勺酱油，半勺醋，白胡椒粉，还有一勺盐，在锅中搅拌。白胡椒粉也可以最后加，不过我今天试了，在这个步骤加，还不错，味道煮的比较透。 快速用勺子在锅中翻动，防止粘锅。 上面是调味的步骤。 现在加入准备好的面疙瘩，留意需要用手一小把一小把抓，让它分散在汤中，否则容易粘连在一起。如果有粘连，就快速用勺子划开。因为今天做的面疙瘩很小，盖上盖子很快就煮熟了。 这个环节水不够，也记得少量加入水。

步骤 6

这个时候开盖加菠菜，菠菜事先切成段，快速用勺子在锅中翻动，防止粘锅。 之后把打散的蛋液按照划圈的方式，倒在汤汁上，盖上锅盖，煮滚即可关火。

步骤 7

我比较喜欢吃粘稠感一点的，所以今天加的水比较少，这样就可以是比较多的料。 真的是美味，营养又简单又快手，是我最爱的面食做法之一。大家都可以试试吧！

菜谱创建时间：2023-02-09 19:49:04