小美低温牛排

作者： 芒果桃

家里煎牛排，总是掌握不好。牛排肉质不同、厚薄不一，不是太生了切开还有血水就是太老了吃起来发柴；用小美低温烹饪牛排，比较好的解决了这个问题。

用料

• 牛排 4-5cm厚
• 现磨黑胡椒粉 适量
• 海盐 适量
• 蒜瓣（可选） 适量
• 黃油 适量

小美低温牛排的做法步骤

步骤 1

牛排自然解冻，用厨房纸巾吸去表面水份。因为要用小美网锅烹煮，牛排尺寸比较长，故按照网锅尺寸，将牛排长度一切二。把碾磨的黑胡椒碎和海盐均匀的洒在牛排各面，用手轻拍使其吸附在牛排表面。

步骤 2

把牛排放进可抽真空袋内，放2瓣蒜（可不放），一小块黄油（或橄榄油），用抽真空机抽去袋内空气并封口。 小美网锅放进主锅，把二块直径约10cm、厚4-5厘米的抽真空密封好的牛排放进网锅，主锅水漫过牛排（基本上与网锅持平），设置60－70分钟/60度/速度小勺，低温烹煮。 这是从网锅取出的低温烹煮好的牛排。

步骤 3

把牛排从密封袋里取出，用厨房纸巾吸去表面汁水。牛排煎锅烧热，放黄油（约20克左右），中火，把牛排放进锅里，每面（含侧面）各煎20秒左右。

步骤 4

出锅了。

步骤 5

切开的状态。

步骤 6

先不论这是几分熟，重点是老人小孩吃起来都觉得很嫩很香。 如果牛排比较薄，低温烹煮时间可减少至30分钟左右。

菜谱创建时间：2023-02-09 13:31:33