双拼猪肘大套餐（卤香+辣炒）

作者： 如果_11

此菜谱来自抖音孙女士，再根据我自己的口味调整后记录方便下次烹饪。卤料包配方来自@那一天蝶舞 老妈秘制卤牛肉。不一定要自己配，可以买现成的。 卤料包配方：桂皮3段，山奈(沙姜)2片，草果3个，八角4颗，香叶5片，花椒1小把，陈皮2片，甘草2片，白芷4片，罗汉果小半个连5粒籽，丁香1粒，小茴香1小把，白蔻3个，干辣椒2-3个。

用料

• #焯水：
• 猪肘 1个
• 现磨咖啡粉 1大勺
• 花椒 1小把
• 香叶 4片
• 料酒 2大勺
• #炖煮：
• 大酱 1小碗
• 黑糖（红糖） 2勺
• 冰糖 1小把
• 老抽 100ml
• 卤料包 1份
• 大蒜 10瓣
• 洋葱 1个
• 青辣椒 1-2个
• #火辣酱
• 蒜末 1大勺
• 大葱末 1大勺
• 白糖 1-2勺
• 生抽 1勺
• 翠宏辣椒面 10g
• 辣椒酱 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 香油 1大勺

双拼猪肘大套餐（卤香+辣炒）的做法步骤

步骤 1

取深锅，放入处理好的猪肘、咖啡、花椒、香叶、烧酒，煮30min焯水。

步骤 2

取出猪肘冲洗干净，放入大酱1小碗、黑糖4勺、冰糖1小把、老抽100ml、卤料包1份、大蒜10瓣、洋葱1个（对半切）、青辣椒1-2个，放入高压锅炖煮。

步骤 3

取出猪肘子，切片，一半摆盘，另一半倒入锅中，倒入火辣酱：蒜末、白糖、生抽、辣椒面、辣椒酱、蚝油、香油。

菜谱创建时间：2023-02-09 11:01:56