生炒鸡块

作者： 企鹅兔仔

去婺源旅游的时候，在离篁岭景区不远的一个农家饭店随意点的，感觉是此次江西之行最对胃口的一道菜。鸡肉鲜嫩入味，连配菜都沾着香气，吃得意犹未尽。大致复刻一下这个味道，记录下来。

用料

• #主要食材
• 嫩鸡（砍件） 250g
• #配料
• 洋葱 半只
• 青红辣椒 1只
• 姜片 3-4
• 蒜粒 3-4颗
• 香葱头 两根
• #调料（制作）
• 冰糖 4-5颗
• 植物油 适量
• 蚝油 一点点
• 生抽 适量
• 老抽 一点点

生炒鸡块的做法步骤

步骤 1

备菜，如图，鸡肉最好沥干水

步骤 2

把锅烧热后下油，转小火，下冰糖，耐心等糖化了，炒糖色

步骤 3

糖融化冒小泡泡时加入鸡肉，继续小火，不要翻动，等一边煎到焦黄再翻。

步骤 4

鸡肉煎好后盛出备用

步骤 5

不用洗锅，继续小火，加少许油，下蒜头爆香

步骤 6

下剩余的洋葱、葱头、姜片，改大火炒香

步骤 7

加入鸡肉一块大火快炒

步骤 8

洋葱炒到自己期望的软度后改中火，下适量的蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀。

步骤 9

加入青红辣椒翻炒均匀，出锅

生炒鸡块的小贴士

1、因为烹制时间较短，因此鸡最好选嫩一点的。 2、鸡肉要沥干水，不然炒的时候很容易溅油。

菜谱创建时间：2023-02-07 15:25:47