花胶牛奶汤圆羹

作者： LEE2018

今天元宵节，刚好有泡发好的花胶，就来个大杂烩，花胶牛奶汤圆吧。

用料

• 花胶（干的未泡发前） 60克
• 去核红枣 8个
• 朗姆酒 20克
• 金山杏仁粉 20克
• 姜片 适量
• 矿泉水 400克
• 金典纯牛奶3盒 750ml
• 冰糖 20克
• 枸杞 20粒或者适量
• 黑芝麻汤圆一袋 10个
• 带盖炖盅400ml容量 4个

花胶牛奶汤圆羹的做法步骤

步骤 1

提前泡发花胶，四人量的60克花胶用清水先泡一小时左右，泡软一点点后就上蒸锅码好均匀铺上姜片撒点料酒，冷水上锅蒸12分钟左右，取出冲洗并刮掉鱼血杂质，剖开剪成细条状，平均称量4份放炖盅里，泡开后每份大概是45克左右，跟干的时候比较发了3倍大。 每个炖盅里再放2块姜片、2个去核红枣、5克杏仁粉、5克朗姆酒，并倒入100克矿泉水。

步骤 2

前一天做好以上步骤，炖盅盖好，就可以继续放冰箱里泡着。

步骤 3

因为想第二天早上吃，所以当天晚上睡觉前，就先把花胶炖好。凯度蒸烤箱，纯蒸模式，115℃，1小时30分，中间要加一次水的。

步骤 4

晚上先炖好花胶。因为现在室温还在18℃以下，所以我就直接搁蒸烤箱里一晚了。若是室温超过20℃或者夏天的话，还是转放冰箱里保险了。

步骤 5

第二天早上，拿出炖好的花胶，加入牛奶每盅185克左右，总之我4盅加了3盒。。

步骤 6

加入冰糖，每盅大约5克左右。

步骤 7

已经加入牛奶、冰糖、枸杞的花胶羹，稍稍搅拌均匀。

步骤 8

继续放入蒸烤箱，纯蒸模式，115℃，30分钟左右。

步骤 9

昨晚大家在这3种汤圆里选了黑芝麻馅儿的。

步骤 10

清水烧开，煮熟汤圆。

步骤 11

把煮好的汤圆，盛入炖好的牛奶花胶羹里。

步骤 12

开吃了，胶感满满呀，某人说这花胶不是吃出了胶而是吃出了花🌸😋

花胶牛奶汤圆羹的小贴士

小总结是分成3步：1.先泡好&炖好花胶。2.后加牛奶冰糖枸杞再炖半小时。3.把煮好的汤圆加入。

菜谱创建时间：2023-02-05 10:25:48