猪大肠汤底/肥肠粉/肥肠面汤底

作者： 奥特曼小姐索尔

太爱湖北的肥肠粉，肥肠面了，很多店都处理不干净，这…自己动手丰衣足食系列，然而真的动手有点辛苦哈哈哈哈

用料

• 肥肠 1kg
• 八角 5颗
• 料酒 小半碗
• 生姜 15片
• 大蒜 2个
• 干辣椒 10个
• 干葱头 6个
• 牛油火锅底料 1.5包
• 蚝油 1勺
• 香辣酱 1勺

猪大肠汤底/肥肠粉/肥肠面汤底的做法步骤

步骤 1

清洗猪大肠，我买的网上的半成品肥肠，还以为挺干净结果肥油让我惊讶，真的很难洗😂需要用到剪刀和热水，慢慢去肥油热水冲洗三四遍样子差不多，洗的时候虽然辛苦成品却很赞哦。

步骤 2

这些是底料，火锅料忘记拍了，买牛油火锅料就行了

步骤 3

所有肥肠切段

步骤 4

汤底：热锅冷油炒料，底料炒好加半块火锅料炒匀，然后加少量（大概没过料材多一点）热水，煮15分钟左右； 肥肠：此刻肥肠另起一个锅，放入姜片爆炒加入肥肠翻炒，水炒干或者出水后倒掉水，然后加入料酒翻炒，加入半包火锅料翻炒； 汤底此刻再加入适量开水，加入蚝油，香辣酱，八角，并将炒好的肥肠倒入，煮15分钟左右就好

步骤 5

煮的时候试一下咸淡，可以根据个人口味增减配料

猪大肠汤底/肥肠粉/肥肠面汤底的小贴士

我不爱吃鸡精味精这些调味料，所以提鲜我用了一点白砂糖，会综合辣味，大家看自己喜好添加。

菜谱创建时间：2023-02-04 19:30:29