花开富贵：什锦白菜卷

作者： 虫虫和美食

今天是立春，是二十四节气之首。冬去春来，万物复苏，是春天的开始，是万物复苏的开端，是出暖花开的起始。所以，来一个花团锦簇的什锦白菜卷吧。一年之计在于春哦。

用料

• 娃娃菜/大白菜 12-16片
• 肥牛片 适量
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 半个
• 金针菇 1把
• 午餐肉 适量
• 培根 适量
• 盐 1茶匙
• 高汤 适量

花开富贵：什锦白菜卷的做法步骤

步骤 1

大白菜或娃娃菜叶12-16张，入滚水锅加适量盐煮至叶梗部分略微透明后捞起

步骤 2

烫好的菜叶浸泡冷水备用

步骤 3

肥牛3-4片入滚水锅窜烫后捞起、胡萝卜半根切丝、1个鸡蛋加盐煎成蛋皮后切丝、午餐肉、豆芽、金针菇、韭菜花梗切适当长度备用，培根用整片的就好

步骤 4

在烫软的白菜叶中间，分别放入整片的肥牛或培根。肉片要确保都在叶片中间而且边缘还有空隙，然后将两边的菜叶往中间折起后，将菜叶从根部往上卷起

步骤 5

如果是切断的胡萝卜、午餐肉、豆芽、金针菇、韭菜花，就是放置在菜叶的1/4处，也是两侧往中间折后，从下往上卷起

步骤 6

卷好的白菜卷可以用厨房用纸吸干水分（主要是浸泡冷水后的白菜叶可能还有比较多水分）。偷懒的就直接跳过

步骤 7

如果是用大白菜叶包裹，就将卷好的菜叶卷从中间切段露出包裹的食材，如果是娃娃菜叶，因为尺寸比较小，取一侧切开就行，如果对半切菜叶卷就太矮了

步骤 8

砂锅底部垫上金针菇

步骤 9

放上卷好的白菜卷

步骤 10

加高汤熬煮10分钟，加适量盐调味

步骤 11

这个菜最大的优点就是技术难度低且卖相好

步骤 12

花团锦簇般的一道菜，荤素搭配，营养丰富，白菜卷吸收了高汤的鲜味和各种食材的美味，然后肉汁菜汁和高汤又混合在一起，吃菜喝汤两不误，冷天这样一锅，暖暖的，美美的

花开富贵：什锦白菜卷的小贴士

1、最好用大白菜，菜叶够大好包裹，但如果季节不到也可以选用大一点的娃娃菜。叶片数量根据自己砂锅的尺寸来定。记得菜叶要先烫软才好卷； 2、肥牛如果不烫过，和菜叶滚煮的时候会有浮沫出来，不介意的可以不提前汆烫 3、可以根据自己的喜好在菜叶中卷各种蔬菜和肉类，除了图片里面有的，还可以放虾肉、虾滑、鸡腿肉丝、海蜇丝等等，形状是长条形的就好 4、这个菜的缺点就是需要比较多种类的食材，家庭做法，每样买一点比较麻烦，而且处理起来也浪费时间 5、如果不想太罗嗦，可以只选其中的2-3样配菜，比如鸡蛋、培根、胡萝卜等等，先不说颜色要丰富，但是建议最好是有荤有素，否则这个菜就太寡淡了。/6、实在是偷懒的，那就用菜叶包裹肥牛卷好了，有荤有素。

菜谱创建时间：2023-02-04 12:30:38