立春吃春饼~

作者： 安琪美食家

立春，农历二十四节气中的第一个节气。“立”是“开始”的意思，立春意味着冬去春来。 立春这天，在民间有吃春饼的习俗，寓意“咬春”、“入春”。 吃春饼的乐趣所在便是自己动手揭饼、抹酱、取菜、卷饼，然后放口大嚼，颇有返朴归真的韵味。多种菜料与肉食为一体，香酥软糯，每一口都能吃到多样的味道与丰富的口感。

用料

• #春饼皮
• 百钻中筋小麦粉 240g
• 开水 150ml
• 植物油 适量
• #合菜
• 韭菜 150g
• 黄瓜丝 100g
• 蛋皮 100g
• 胡萝卜丝 100g
• 大蒜 适量
• 大葱 适量
• 生抽 1勺
• 盐 3g
• 胡椒粉 3g
• 植物油 少量

立春吃春饼~的做法步骤

步骤 1

先制作饼皮的部分，揉面的时候要用开水，在面粉中慢慢的加开水；

步骤 2

揉成面团再加少量的油，揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发半小时即可；

步骤 3

醒发好的面团揉一下，均分成35-40克左右大小的剂子；

步骤 4

把分好的剂子擀成圆形的面皮，直径大约20厘米；

步骤 5

把平底锅烧热后不放油，放入擀好的面皮，全程中小火，两面微微发黄即可乘出来冷却备用；

步骤 6

先只做蛋皮，先把鸡蛋打散，锅中烧热放少量的油摊出蛋皮。两面金黄有香气出来就可以出锅了，冷却一下切成条状备用；

步骤 7

开始炒合菜的部分了，把锅烧热后倒入少量的油，橄榄油或者调和油都可以，葱蒜爆香后加入备好的蔬菜丝和蛋皮，加入少量的生抽、盐来调味，就可以关火了；

步骤 8

把炒好的合菜趁热放在煎好的饼皮上卷起就可以吃啦；

步骤 9

呐，张嘴~

步骤 10

快安排起来吧~

菜谱创建时间：2023-02-04 10:00:25