【财源滚滚金元宝汤圆】零失败软软糯糯金元宝汤圆

作者： 玩美食的爽爽

用料

• 熟老南瓜泥 75
• 糯米粉 75克
• 木薯粉 7克
• 猪油 10克
• 开水（可不用） 5-10克
• 糯米粉（可不用） 10-20克
• 豆沙馅 60克

【财源滚滚金元宝汤圆】零失败软软糯糯金元宝汤圆的做法步骤

步骤 1

主锅放500克水，南瓜切片放入蒸锅，20分钟/温度V/速度1蒸熟。

步骤 2

筷子轻易插穿的就是蒸熟了。

步骤 3

趁热取熟南瓜泥，放入主锅。

步骤 4

糯米粉和木薯粉混合，倒入主锅，加入猪油，30秒/速度5混合，当面团降温到60度的时候，开启30秒揉面，揉成面团。 这里注意⚠️因为不同南瓜含水量不同，所以要预备多一点开水和糯米粉，干了加一点开水，湿了加一点糯米粉。

步骤 5

南瓜面团分成20克一个，留一部分南瓜面团做元宝耳朵，豆沙馅10克一个，搓圆。汤圆馅选择硬挺的，煮熟后才能保证造型不变。

步骤 6

取一个面团，用手掌按压成圆形，中间放一个汤圆馅。

步骤 7

收口捏紧。

步骤 8

包好的汤圆搓圆。

步骤 9

之前预留的南瓜面团，放在油纸上（防粘）油纸对折盖住南瓜面团。

步骤 10

用擀面杖擀成厚度约3毫米的面皮，用直径8-9厘米的圆形模具或杯口按压出一个圆形面皮。

步骤 11

再用刮刀板把圆形面皮对半切开。

步骤 12

半圆面皮直边向下，弧边向上，汤圆左边围一片，右边围一片，做元宝的耳朵。

步骤 13

煮造型汤圆的时候，水烧到起密集的小泡泡 就可以放进去煮了，注意不能让水大滚会把 粘上去的部位煮掉，水快开的时候倒小半碗 水，反复5-6次，汤圆浮起就是煮熟了。 怕零部件煮掉的，建议蒸熟，水开后上锅蒸8-10分钟，时问太久会蒸塌。 蒸出来的颜色会鲜艳一点，煮出来的颜色会淡一些。

菜谱创建时间：2023-02-03 17:16:14