好吃不腻的粉蒸肉

作者： 小左手的厨房

参考小红书上【孩儿他姥姥】的做法，看得让人马上想吃。于是自己做，很成功味道特别好。佐料就地取材有所调整，不会太甜太咸，老少皆宜。

用料

• 腌肉用料A
• 五花肉 1000克
• 甜面酱 100克
• 生抽 100克
• 料酒 50克
• 腐乳 2块
• 红烧汁 20克
• 蚝油 20克
• 白胡椒粉 一勺
• 五香粉 一勺
• 葱丝 适量
• 姜片 适量
• 炒米粉用料B
• 大米 150克
• 糯米 150克
• 花椒八角桂皮香叶 少许
• 蒸前拌入料C
• 白砂糖 60克
• 二八酱 100克
• 香油 20克
• 白酒 50克

好吃不腻的粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

买大块的五花肉，切成1厘米左右厚的大片

步骤 2

把肉放入大一点的盆，加入腌肉佐料A搅拌均匀，建议晚上腌好冷藏过夜

步骤 3

炒米粉，大米糯米放入炒锅，加入炒米香料B，小火翻炒到金黄色，散发出炒米的香气，停火晾凉。这个过程比较累，不要着急。

步骤 4

晾到常温的米，挑出八角香叶桂皮不要，留少量花椒，加入搅拌机和米一起打碎，不需要碎成粉，有一些颗粒口感更好。

步骤 5

第二天，腌好的肉挑出姜片，加入蒸前拌入料C，搅拌均匀，加少量水，分三次拌入米粉。

步骤 6

用红烧汁和蜂蜜调一点酱汁，涂在碗底，把肉片的肉皮边朝下码放进碗里。

步骤 7

蒸锅加入大量水，上气后中火蒸两小时。

步骤 8

把蒸好的肉碗倒扣进盘子里，一份漂亮好吃的粉蒸肉就完成了。

好吃不腻的粉蒸肉的小贴士

比较费时但是难度不大的一道菜，可以一次多做些，做好分份冷冻，随吃随取。

菜谱创建时间：2023-02-03 10:09:38