苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）

作者： kaka是天秤座超级美少女

作为一名广东客家人，除了鸡鸭鹅，糯米酿苦瓜也是我们宴客菜的必备菜之一，糯米的米香，混合韭菜、肉沫、花生碎的香味，再搭配小苦瓜的味道，绝对让你回味无穷，一个就能吃饱！这样煮苦瓜也不会很苦，还很香很好吃～

用料

• 本地小苦瓜 10根
• 糯米 100克
• 瘦肉 150克
• 花生 100克
• 韭菜 150克
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 生粉 dale
• 鸡精 少许
• 白胡椒粉 少许

苦瓜新吃法—管饱的糯米酿苦瓜（客家菜）的做法步骤

步骤 1

先将糯米用自来水泡1-2小时（也可以泡久一些方便煮熟） 将苦瓜剖开，注意不要剖断，只要剖开一边能够把里面的苦瓜瓤取出来即可

步骤 2

取完瓤的苦瓜

步骤 3

去除部分苦味：所有苦瓜取完瓤后，用一个大盆，放入适量盐（也可以放大量），放入适量清水泡10-30分钟

步骤 4

正在泡

步骤 5

泡苦瓜的时候，将韭菜小段（如图），瘦肉切成肉糜，花生直接放进锅里小火炒香切碎备用，炒花生不用放油，也可以直接用椒盐味的酒鬼花生替代

步骤 6

做苦瓜馅料：准备一个大盆（主要是我的材料买多了），将泡好的糯米、肉糜、花生碎、韭菜一起放进大盆里

步骤 7

放入适量花生油、盐、酱油，少许鸡精、白胡椒粉，大量生粉确保粘稠

步骤 8

搅拌均匀，苦瓜馅料就做好啦～可以腌制5分钟再酿

步骤 9

起锅烧水，放入适量盐（按清水的量放），此时保持小火即可，然后开始酿苦瓜

步骤 10

开始酿苦瓜啦～将馅料均匀放入苦瓜肚子里即可

步骤 11

所有酿好的苦瓜放进锅里

步骤 12

盖上锅盖，开大火煮15-20分钟，期间要不时撬一下锅底，避免糊了。 但是千万不要大幅度的翻，不然苦瓜里面的馅会掉出来

步骤 13

正在煮的苦瓜酿糯米

步骤 14

煮好啦～打开锅盖一股酿米香混合苦瓜的香味扑鼻而来

步骤 15

赶紧装起来尝试

步骤 16

来一口贼香，我一次能吃俩～

步骤 17

因为馅料买多了，剩下的馅料就搞蒸糯米饭吧

步骤 18

起锅烧水，大火隔水蒸15-20分钟即可

步骤 19

蒸好啦～

步骤 20

很香很好吃，还很管饱～

菜谱创建时间：2023-02-03 08:41:17