茄子蛋包饭Tortang Talong

作者： 米其林编外星级大厨

传统菲律宾菜，纯分享，不是特别推荐，普通情况下应该加不少酱料，我这个算基础款。

用料

• 鸡蛋 1
• 茄子 1
• 盐 适量
• 油 适量

茄子蛋包饭Tortang Talong的做法步骤

步骤 1

把茄子洗一下，然后放在灶上均匀地烤，最好是用明火，我家里没有。

步骤 2

明火烤出来应该整只茄子的皮（除了柄）都是这种黑黑的脆皮，我这种的灶子烤不到凹进去的部分，就只能这样了。

步骤 3

放凉后，用趁手的工具把茄子皮剥了，柄不要弄掉。

步骤 4

剥好之后，在中间划一道口，然后按照那道口把茄子扒开。

步骤 5

用叉子把扒开的茄子按平。

步骤 6

打一个鸡蛋，加适量盐，茄子大的话可以多打一个

步骤 7

把茄子裹满蛋液

步骤 8

起锅加油

步骤 9

油热了之后把茄子放进去，记得用铲子展开一点，然后把多余的蛋液倒上去

步骤 10

成型后翻面，再煎一会儿就可以出锅了。

菜谱创建时间：2023-02-01 12:39:11