黑麦亚麻籽软法

作者： 小V烘焙实验室

用料

• A部分
• 高粉 300克
• 黑麦粉 200克
• 糖 25克
• 盐 8克
• 鲜酵母 15克（可用5克干酵母替换）
• 水 350克
• B部分
• 黄油 25克
• C部分
• 亚麻籽 35克
• 蔓越莓 40克
• 水 30克
• D部分
• 核桃 30克

黑麦亚麻籽软法的做法步骤

步骤 1

准备工作，B部分黄油提前软化，C部分提前浸泡，D部分切碎备用

步骤 2

2.A部分入搅拌缸打至出厚膜，

步骤 3

加入B部分慢速搅拌均匀，转中速打至出薄膜，

步骤 4

再加入C,D搅拌均匀即可

步骤 5

3.分割面团，每个120g，滚圆，一次发酵26-28度，40-50分钟

步骤 6

整形部分：常规橄榄型做法

步骤 7

二发，35度30分钟1.5倍大小

步骤 8

装饰部分：表面筛粉，割口，挤黄油

步骤 9

烘烤：210度18分钟，入炉喷少许水

菜谱创建时间：2023-02-01 11:47:28