简易酸菜豆腐鱼

作者： 蝶变_6688

过年回家老爸老妈给带了一条鱼，就我跟娃两人吃。不想整复杂了，正好冰箱有冻豆腐、酸菜包，就一并消耗存货，简简单单，操作方便，也很好吃。 主要步骤：腌鱼、炒料、熬骨、下片、调味。基本做到了也大差不差，其他做法都是锦上添花。 娃中学快毕业了，以后要自力更生，想不起怎么做菜的时候，来翻翻老妈菜谱，都简单上手不难懂。这就是我记录菜谱的主要目的。希望你也更爱厨房，更爱生活。

用料

• 1⃣腌鱼
• 鱼 1条
• 盐 1茶匙
• 料酒 1勺
• 红薯淀粉 1小勺
• 2⃣炒料
• 姜 5小片
• 蒜 5瓣
• 酸菜 1包
• 辣椒 1个
• 花椒粒 10余颗
• 自家泡椒泡姜
• 3⃣熬汤
• 豆腐
• 盐 1勺

简易酸菜豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

剖好的鱼，洗干净粘液，切分好，鱼块鱼片随意。 自己吃图方便，会片鱼的可以做漂亮点。

步骤 2

最好是贴着鱼骨，片一部分肉出来，骨与肉分开，便于熬汤。

步骤 3

腌鱼：鱼块鱼片上撒一点点盐和料酒，用手轻轻充分抓匀，里里外外全部按摩一遍，再撒一点点红薯淀粉，充分抓匀。有一点点粘稠感就行，粉不要太多太稀。腌一个小时以上。 买的酸菜充分淘洗干净，切片。姜蒜切片，辣椒切段或者圈⭕️。 如果自己家有泡菜坛，最好加点泡椒泡姜泡菜。

步骤 4

抓了红薯粉的样子。

步骤 5

锅里多下点油，炒料。先放姜、蒜、花椒、辣椒（怕辣可以不放或者最后熬汤放一点提味），再放酸菜、自家泡菜。

步骤 6

下鱼头鱼骨炒一下，可以固形增香。断生关火。

步骤 7

带骨鱼肉也略炒一下，纯鱼肉片就不用了。

步骤 8

炒好的料和鱼头鱼骨，倒入另外一个小锅（准备直接端上桌），加水熬汤。中途放入豆腐。

步骤 9

水开后，香味出来，把纯肉鱼片轻轻一片片放在上面，撒盐，用筷子轻轻搅拌，不要碰散鱼肉。

步骤 10

几分钟后，鱼片变白。关火。 不确定的可以尝尝汤的咸淡，再适当调味。

步骤 11

懒人酸菜豆腐鱼上桌！简单好吃。 娃说汤特别鲜美，连喝两碗！

步骤 12

好喜欢喝这个汤，一点不油！

菜谱创建时间：2023-02-01 11:36:14