陕西油泼辣子，秘制家庭版，巨香！

作者： 蟹黄堡一人食

陕西的油泼辣子香辣美味，最喜欢老妈刚蒸出来馒头，我再泼一碗油泼辣子夹馍吃，比肉夹馍还要香！

用料

• 辣椒面 2勺
• 辣椒粉 4勺
• 香菜 一小把
• 大葱 1根
• 洋葱 半个
• 八角 2颗
• 香叶 3片
• 姜 5片
• 花椒 适量
• 盐 一小勺
• 糖 一小勺
• 花椒粉 一小勺
• 胡椒粉 一小勺
• 十三香 一小勺
• 鸡精 一小勺
• 白芝麻 适量
• 菜籽油 适量

陕西油泼辣子，秘制家庭版，巨香！的做法步骤

步骤 1

我这里粗辣椒面和细辣椒面的比例是1：2，粗辣椒面提香，细辣椒面提辣，大家可以根据自己喜好的辣度调整

步骤 2

1小勺盐、1小勺鸡精、1小勺糖、1小勺花椒粉、1小勺黑胡椒粉、1小勺十三香、芝麻根据喜好加

步骤 3

大葱、洋葱、香菜，还有香叶、八角、姜片放入油锅中炸至微焦捞出（家里没香菜了我这里就没放香菜）

步骤 4

先用勺子舀一勺油把准备的辣椒面泼湿搅拌均匀，这样可以防止后面油温过高把辣椒面泼胡

步骤 5

二次倒入热油继续泼辣椒面

步骤 6

第三次用热油泼完辣椒面就大功告成了！

步骤 7

最后也可以加一丢丢白酒或者一丢丢醋，可以进一步激发油泼辣子的香味，我加的是醋

步骤 8

这回量把我的很好，刚好灌了这么一小瓶，还是自己泼的辣子更香！

菜谱创建时间：2023-01-31 16:23:43