广式萝卜糕

作者： 猪猪家的猪

每逢过年，广东人里家必不可少各种糕点，寓意大人小孩都步步高升快高长大😁😁，萝卜糕、芋头糕和年糕是我们家的最爱。 今天做萝卜糕时顺手拍了照，给大家记录下

用料

• 萝卜 4条1200g
• 虾米 100g
• 腊肠 8条
• 干贝 50 g
• 粘米粉 500g
• 澄面（小麦淀粉） 100g
• 胡椒粉 1小勺
• 糖 20g
• 盐 10g

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

腊肠切丁，虾米和干贝（瑶柱）提前浸泡，我用的虾米和干贝都比较大，虾米需要切碎，干贝需要手撕。热锅下油把这三样炒香盛起备用。腊肠会出油，所以油放少量即可。划重点：浸泡的虾米和干贝的水留着备用煮萝卜，这是提鲜灵魂！

步骤 2

萝卜切丝或条状，视个人口感喜好。 兑好粉浆备用。

步骤 3

炒好腊肠干贝后，不用洗锅，留着油炒一下萝卜，稍变软后加入刚没过萝卜丝的水（就用浸泡虾米干贝的水），这时加入调味料：糖、盐、胡椒粉，煮15 －20分钟左右，大概是水份充分吸收煮干。这时加入炒好的腊肠。

步骤 4

这一步操作划重点：关小火，将兑好粉浆均为倒入萝卜炒料中，一边用锅铲翻拌，粉浆开始变色即可关火。

步骤 5

我用的圆型锡纸盘或蒸盘盛出，大概可做3 －4个，用电蒸锅蒸60分钟或隔水蒸大火50分钟。

步骤 6

蒸好放凉后切块即可尝到软糯的口感，放冰箱冷藏后再切片可煎出浓郁的风味。

步骤 7

加了瑶柱酱煎的芋头糕和萝卜糕😊😊

菜谱创建时间：2023-01-31 00:57:23