酒店版糖醋黄瓜（开胃解腻，嘎嘣脆）

作者： OnTheWay_luxk

过年期间吃的太油腻了，就想吃点清爽，爽口的东西。不得不说，这黄瓜开胃解腻，嘎嘣脆，好吃的停不下来，哈哈哈

用料

• 黄瓜 2根
• 蒜头 2瓣
• 小米辣 1-2个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 陈醋 适量（与生抽1:1）
• 糖（红糖最佳） 与醋2:1
• 老抽 少许（上色用，不宜过多）

酒店版糖醋黄瓜（开胃解腻，嘎嘣脆）的做法步骤

步骤 1

黄瓜切成1cm左右厚片，口感最佳。 切好的黄瓜，撒盐，拌匀，杀水（1-2个小时）。杀过水的黄瓜，更脆。 杀完水的黄瓜用清水冲干净，沥干水分备用。

步骤 2

所有调料放入碗里搅拌至糖化了。蒜头切片，小米辣切成圈，放入料汁中。 调料汁的量能没过黄瓜，把黄瓜泡着就可以了。

步骤 3

最后把沥干水分的黄瓜倒入料汁中浸泡，2小时以上再吃，过夜更佳。

步骤 4

我喜欢泡到黄瓜皮起皱再吃，又入味又脆

步骤 5

同样的方法，做了莴笋，开胃下饭。

步骤 6

听听这嘎嘣脆的声音

酒店版糖醋黄瓜（开胃解腻，嘎嘣脆）的小贴士

1.黄瓜一定要切成1cm左右的厚片，这样更脆。薄了影响口感，厚了不易入味。 2.浸泡黄瓜的容器可以选深的碗，罐，瓶之类的，这样方便黄瓜浸泡，不需要太多的料汁。我用的盘子，后面发现料汁浅了，泡不住黄瓜，又懒得换容器，只好不停的翻拌黄瓜，让它各个面都能泡到料汁。 3.老抽一点点就可以了，上色用。放多了，泡完的黄瓜会发黑。

菜谱创建时间：2023-01-31 00:23:02