果仁软欧包【低油低糖】

作者： 幸福的面点师

年过完了大鱼大肉吃腻了，今天咱们来个低油低糖的果仁面包吧！ 近年来，软欧是面包中的新贵，外层略软、内心比硬欧松软，具有欧包的麦香味，比较适合亚洲人口味儿。 此方经过改良减少了油和糖的含量，并添加了果仁，使成品口感层次更丰富，更健康一些。

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 2个（105克）
• 牛奶 265克
• 耐高糖酵母 6克
• 糖 20克
• 黄油 30克
• 盐 4克
• 熟核桃仁、葡萄干、冰糖金桔 适量

果仁软欧包【低油低糖】的做法步骤

步骤 1

把面粉、奶粉、鸡蛋、牛奶、酵母和糖混合，揉成带筋性的面团（一定要带有筋性）

步骤 2

加入软化的黄油和盐。

步骤 3

揉成薄膜状态。

步骤 4

这是发酵好的面团。

步骤 5

平均分成两个面团，不用揉面排气，直接擀成厚0.5厘米的面片。

步骤 6

均匀撒上果干并按压，使果干尽量按压到面皮里。

步骤 7

卷起搓成烤盘长度。 我这是不沾烤盘，如果不是不沾烤盘，底下可以垫油布或者油纸。

步骤 8

送到发酵箱里发酵，温度35-38湿度80%发酵40-50分钟。 也可以用烤箱发酵功能，旁边放一碗开水增加湿度。

步骤 9

发酵好的面团长胖了好多轻飘飘的。

步骤 10

均匀的撒上干粉。

步骤 11

割包，割成自己喜欢的图案。

步骤 12

‼️放到提前预热好的烤箱。 烤箱最下层180度30分钟左右。（我这个烤箱是海氏50升。） 🔺每个烤箱的脾气不一样，根据自己的烤箱来调整温度和时间，也就是说平时你烤面包的温度是150度，那你就用150度来烤。

步骤 13

哇塞，胖胖的金黄色的软欧包就出炉了。 这是刚烤好的面包刚打开烤箱的样子，感觉烤箱都装不下了。

步骤 14

拍一张美照。

步骤 15

这是晚上拍的切面照，组织还不错。

步骤 16

这个是白天拍的 虽然低油低糖 但里面添加了葡萄干、核桃仁、还有冰糖金桔 口感丰富有层次，一点不比甜面包差 而且非常健康，是主食面包不错的选择……

菜谱创建时间：2023-01-29 16:38:26