萌兔大鼓面包

作者： 法焙客家庭烘焙

大鼓面包体入口非常柔软，像是在吃一朵心软的云，加入不同的馅料可以演变成各种口味的。面包体上加入萌兔造型的饼干，吃起来一次性满足三种味觉上的享受~ 法焙客大鼓面包模 FB40122，法焙客月饼模FB75617 配方量可以做大的6个，小的10个。

用料

• #兔子饼干
• 黄油 65g
• 糖粉 24g
• 常温蛋液 15g
• 低筋面粉 115g
• #大鼓面包
• 高筋面粉 250g
• 芝士粉 25g
• 细砂糖 25g
• 盐 3.5g
• 酵母 3g
• 鸡蛋 30g
• 水 150~155g
• 黄油 25g

萌兔大鼓面包的做法步骤

步骤 1

准备好制作萌兔造型饼干的材料。将软化好的黄油加糖粉，搅拌均匀。

步骤 2

加入蛋液，搅拌均匀。

步骤 3

加入粉类拌匀。

步骤 4

取面团搓圆，13g/个，放入模具，压好，均匀摆盘。

步骤 5

放入热风炉中，温度160℃热风，烘烤15-18分钟左右，颜色不要太深。（烤箱中下层160℃）

步骤 6

烤好后晾凉备用。

步骤 7

制作面团，准备好所需食材。

步骤 8

将面团除黄油外的所有材料混合，放入搅拌机内，揉出可以拉出厚膜状态的面团。加入软化的黄油，慢速揉匀，完全融合后，快速搅拌，揉到可以拉出薄膜的状态。

步骤 9

面团揉好后，整形光滑，测面温，冬季26-28℃左右，发酵30-40分钟左右。发酵至两倍大。

步骤 10

分割面团，小号大鼓模具50g/个，大号大鼓模具85g/个。揉圆，摆盘，松弛15-20分钟，方便后面整形。

步骤 11

制作红豆乳酪馅料，准备好所需材料。

步骤 12

奶油奶酪加细砂糖，打发至顺滑。

步骤 13

加入红豆粒 ，翻拌均匀。

步骤 14

将松弛好的面团，拍扁排气，包入红豆乳酪馅。

步骤 15

收口朝下，放入模具发酵。（小号大鼓模具提前在模具内摸好黄油）

步骤 16

发酵至8成，表面中间放饼干。

步骤 17

盖油布，加盖重一点的烤盘烘烤。放入烤箱中下层，上火160℃下火190℃，时间10分钟。取掉表面压的盘子，盖着油布再烤8-10分钟。

步骤 18

烤好后脱模，放冷却网晾凉。

步骤 19

面包体上加入萌兔造型的饼干，吃起来一次性满足三种味觉上的享受~

菜谱创建时间：2023-01-29 14:48:34