80年代古早版鱼香肉丝

作者： Violette-11

这道菜是我家北方崽在b站扒拉出来一个糊的不行的做菜视频里学的，并不是我的原创，在视频基础上加了点四川泡菜这样，间隔久了会忘了放点啥…所以写个菜谱记录一下

用料

• 青椒 一个
• 瘦肉 300克
• 生抽 两勺
• 香醋 一勺
• 料酒 两勺
• 淀粉 看着来
• 盐 适量
• 鸡蛋 一只
• 葱花 一把
• 四川泡菜 没有也行 最好来点

80年代古早版鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

葱花没入镜 我这次用的大概就这些啦 姜蒜和辣椒都是四川泡菜坛子里捞出来的，我技术不太行，鱼香味就交给他们了. 还有一碗没拍进来的料汁，生抽/香醋/料酒/味精/糖/盐/淀粉倒在小碗里，加一点高汤（没有的话用水就行）.

步骤 2

把青椒两头去掉 取中间部分切成丝丝，泡姜/肉也切成丝，备用.

步骤 3

肉肉切成丝后打入整蛋抓匀（手抓效果比较好）抓匀后加入适量淀粉抓匀备用，不要怀疑，就是不放调味料.

步骤 4

起锅烧油，四成热（看着来吧，大厨这么说的，我也不知道什么是四成热）时放入油锅滑熟后倒在漏勺里沥油.

步骤 5

再起锅倒入一点点油，锅热后加入泡菜系列和葱花爆香

步骤 6

爆香后加入青椒丝炒至断生，断生后加入炒好的肉丝搅拌均匀，倒入调好的料汁再翻炒几下就可以起锅啦，真的有很明显的鱼香味！有不清楚的地方欢迎自己去看视频，链接是https://m.bilibili.com/video/BV1xM411C727?is_story_h5=false&p=1&share_from=ugc&share_medium=iphone&share_plat=ios&share_session_id=50D20E2B-C8EB-4437-82D7-FD8A3BA459B4&share_source=WEIXIN&share_tag=s_i&timestamp=1670391556&unique_k=aO8lSzv&wxfid=o7omF0WEN5PTuh1Y2o_cVX4hf4w0&share_times=1

菜谱创建时间：2023-01-28 21:11:59