曲奇

作者： Tang Ying

用料

• 原味曲奇
• 无盐黄油 130克
• 低筋面粉 90克
• 高筋面粉 70克
• 蛋清 30克
• 糖粉 48克
• 盐 1.5克
• 杏仁粉 25克
• 可可曲奇
• 低粉 80克
• 高粉 70克
• 可可粉 10克
• 杏仁粉 25克
• 黄油 130克
• 糖粉 48克
• 盐 1.5克
• 蛋清 30克

曲奇的做法步骤

步骤 1

1，所有食材提前称好 2，黄油充分软化，冬天状态比夏天要更软（可隔水软化） 3，加糖粉，与黄油混合（防止打发时飞散） 4，打蛋器1档打发至发白，蓬松 5，蛋清分次加，充分打发至蓬松 6，加盐打发均匀 7，加过筛后的低粉，高粉，杏仁粉，翻拌均匀 8，成团后，手揉一下 9，油纸整形至长条状 10，放冷冻（未计时，收拾厨具完毕后拿出来时间正好） 11，切片 12，烤箱150预热，中层，150*20min(10分钟时，下层放个盘子，以免底部糊掉），160*10分钟上色（观察烤箱，以免烤糊掉） 可可味150*25，160*5

菜谱创建时间：2023-01-28 19:16:06