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芋头焖扣肉的做法

芋头焖扣肉

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作者: jiliuyao
jiliuyao
我家里最传统味道,就是妈妈用南乳八角焖的味道。妈妈还会放一些自己腌的柠檬切碎。没有也可以不放。

用料

芋头焖扣肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前准备扣肉。五花肉焯水,用竹签或者叉子把猪皮戳戳戳,一定要戳透。然后晾干后涂上一层白醋再涂上一层盐。放入油锅,皮朝下炸至金黄。 或者也可以用烤箱,涂完盐之后,温度200以上,220左右,用锡纸将皮之外的地方包裹起来,放入烤箱中层1个小时左右,烤到金黄焦脆就可以。炸好或者烤好的猪肉,放进水里浸泡至皮膨大发皱就可以。我个人更喜欢用烤箱,毕竟好清洁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扣肉切好大小

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋头切厚片,用油炸一炸定型(两边有点硬就可以),防止蒸之后容易烂。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡好的肉切成合适的大小,一片芋头一片扣肉交错叠起来,五花肉皮朝下。全部码好。如果需要放梅菜,可以在最顶部铺上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油,爆香蒜,八角。加入水,南乳,糖,生抽,老抽煮开,尝下味道看看够不够,合适的话就关火,把汤汁均匀浇到刚刚码好的芋头扣肉里。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅里加水,放入芋头扣肉,大火烧开水,转中火蒸1个小时左右至肉软烂。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后,拿一个碟子或者合适的碗倒扣在刚刚蒸扣肉的容器上,两手扣紧,迅速翻转,芋头扣肉就ok了

菜谱创建时间:2023-01-28 17:07:57
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