金汤花胶鸡

作者： 可可cao

收假最后一天，用心做一道美食给家人吧❤️

用料

• 花胶 20只
• 贝贝南瓜 半个
• 干贝 10个
• 土鸡 半只
• 香菇 3个
• 从草花 少许
• 山药 1根
• 大葱 1根
• 姜片 适量
• 花椒 适量（焯水用）
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量

金汤花胶鸡的做法步骤

步骤 1

A提前一天泡花胶，用净化过的水，切一个柠檬🍋在里面一起泡，中间可以换一次水。夏天要放在冰箱里泡。 B泡好之后清洗干净，准备几片姜片一起蒸，蒸锅上汽后蒸8分钟，再闷个10分钟。 C蒸好后一定要放在冰水里浸泡至少一个小时，冰水提前准备。这样煮出来的花胶质感和口感才好。

步骤 2

土鸡焯水，鸡清洗干净后冷水下锅，放料酒、大葱、花椒粒水开后煮几分钟，再用热水清洗干净备用

步骤 3

贝贝南瓜去皮洗净切小块上锅蒸熟，再加水用破壁机打成南瓜羹备用

步骤 4

A香菇洗净切厚片、从草花洗净、山药洗净切好备用 B干贝提前泡30分钟（主要为了提鲜，没有不放也行）

步骤 5

A热锅里放油，把焯好的鸡肉下锅煎炒一会，加姜片、大葱，水汽炒干，鸡皮炒出油。 B炒好的鸡肉我是用高压锅先压了10分钟，倒入南瓜羹、再下泡好的干贝、备好的香菇、虫草花、山药、两小节大葱一起煮，煮10分钟之后下花胶一起煮，再煮10分钟就可以放盐、白胡椒粉调味。就这样就做好了！ C如果不用高压锅，用炖锅也行，鸡肉快熟了同B步骤

菜谱创建时间：2023-01-28 14:08:20