卤牛肉2.0

作者： 卷毛桃儿

卤牛肉真的是我家餐桌出现频率非常高的一道菜，可以当零食，也可以早餐配几片，年饭桌上总少不了要备几个冷盘，而牛肉一定是那个C位！必是冷盘中最先空盘的。这个2.0版本用到的材料相对更简单，但却更出彩，鲜香麻辣，沾不沾酱汁，配点青梅酒，都是绝好的滋味。

用料

• 牛腱 1500克
• 千禾酱油 100克
• 生抽 100克
• 香叶 5-6片
• 黄酒 50克
• 花椒 20-25g
• 干辣椒 6-8个
• 碎冰糖 5-10克
• 水 小半碗
• 洋葱 半个

卤牛肉2.0的做法步骤

步骤 1

牛腱建议买带筋的，切出来纹路好看，也更好吃。 切3-4块，泡水3-4小时去去血水。

步骤 2

准备材料，和泡完水的牛腱一起腌制

步骤 3

所有材料全倒进锅里。

步骤 4

换了个大锅抹抹匀 放冰箱冷藏一夜。

步骤 5

取出腌好的牛腱，我又多加了半碗水。

步骤 6

我用的铸铁锅，大火煮开转中小火盖盖炖，炖了1.5个小时，有一点点嚼劲，我们家人都爱吃，喜欢软糯的可以增加炖煮的时间。 也可以用高压锅，但时间要缩短。

步骤 7

捞出牛腱自然放凉切片，我习惯放冰箱冷藏几小时，会更好切。 同样的，卤过牛腱的卤汁过滤后密封装起来，下次再卤可以用，多卤几次就是老卤啦～

菜谱创建时间：2023-01-28 11:05:52