鱼炸，葱炸

作者： 简丹美好

最喜欢老家这种拿起来硬硬的，吃起来脆脆的鱼炸、生蚝炸！

用料

• 粘米粉 400 克
• 石斑鱼肉 约两斤

鱼炸，葱炸的做法步骤

步骤 1

称取粘米粉200克，倒进炒菜锅里。

步骤 2

称取清水200克，倒进炒菜锅里。

步骤 3

用锅铲拌匀。

步骤 4

拌匀以后，开中火。

步骤 5

翻炒约四分钟，使其变稠。关火。

步骤 6

继续称取粘米粉200克，倒入炒菜锅里。 称取清水300克（水量根据实际情况进行调整），一点点地倒进锅里，边倒水边拌匀，使成为浓稠的米糊浆。 （如果米糊浆太稀了，就补加粘米粉。如果太稠了，就加一点点清水。） （这一步不用加热。）

步骤 7

拌好了。

步骤 8

把米糊浆转移到盘子里。把炒菜锅洗干净，待用。

步骤 9

石斑鱼肉，已去除鱼骨和鱼刺。

步骤 10

切成小块。

步骤 11

开中火，加热使炒菜锅变干。 倒入适量的油，使油温七八成热。 （把一点米糊放到油的边缘，有冒泡就差不多了）

步骤 12

用筷子夹起鱼肉，粘一些米糊浆，然后夹到锅的油的边缘。 用锅铲铲一些油，淋一下鱼炸，等鱼炸开始结块，就不会粘锅了。煎到两面金黄，几分钟就好了。

步骤 13

起锅装盘。

步骤 14

倒一点盐在小碟子里，吃之前沾点盐，就可以了。 想吃辣的，沾点辣椒粉或者辣椒酱就好😊

步骤 15

还可以用生菜配着鱼炸，一起吃。 终于吃到了这个味道，满足！😊

步骤 16

剩下了一些米糊浆，可以用来做葱花炸。 往米糊浆里加入适量五香粉和盐，把葱花倒进米糊浆里，拌匀，就可以炸了。

步骤 17

太好吃了

菜谱创建时间：2023-01-28 10:56:06