宋祁人老师大馒头

作者： 派派星

用料

• 面粉 300
• 酵母 3g
• 水 160
• 糖 随意

宋祁人老师大馒头的做法步骤

步骤 1

宋祁人老师给的方子，水量，秋冬增加 10-15g.自己加了 5g 猪油。 厨师机 2/3 档 15-18 分钟。

步骤 2

揉好后马上整形，揉长面团，每个 50-60g，切好，再整形。 冬天，室温 15-20 度， 放在烤箱，打开灯，50 分钟左右浮球浮起来， 60 分钟上锅，下次可以延长 15 分钟。

步骤 3

冷水上锅，上汽后十分钟关火，焖 5 分钟

菜谱创建时间：2023-01-27 18:57:28