虎皮蛋挞

作者： 瀛姐小厨

用料

• 蛋挞皮做法
• 中筋面粉 500克
• 白糖 10克
• 盐 3克
• 温水 200克
• 黄油 60克
• 无盐黄油 250克
• 蛋挞液做法
• 鸡蛋黄 6只
• 淡奶油 400克
• 白砂糖 60克
• 牛奶 175克
• 炼奶 4匙

虎皮蛋挞的做法步骤

步骤 1

无盐黄油切厚片，用保鲜膜垫着压扁檊成方形，放冰箱冷藏。

步骤 2

温水和盐、糖一起用锅煮至溶化。 将溶化后的黄油放入面粉用手将其拌匀。把溶化好的热水倒入面粉中、揉搓成光滑面团。用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。

步骤 3

将冷藏后的无盐黄油取出，等用手拇指压下去留有手印状态。取出面团，分成两份，把面团檊开至1厘米厚度，并可以完全包住无盐黄油的长宽度。把无盐黄油放入面皮里。

步骤 4

用面皮的四个角对折，包住黄油，然后用檊面杖檊开至1厘米厚度的长方形。

步骤 5

再将其单边对折二次。让其形成三层后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏20分钟，取出后再重复上步聚檊开面团对折的操作2次。记得每檊后一次后放冰箱不少于20分钟。

步骤 6

做好的油皮檊成1厘米厚度，用7厘米的模具按出油皮，再放冰箱冷藏15分钟。

步骤 7

将冷藏过的油皮按入锡纸托里面，用大拇指从锡纸托中心皮开始按压、让油皮紧贴锡纸托，然后用叉子在按好的油皮底下戳些小洞洞，让烤的时候蛋液不会凹底。

步骤 8

鸡蛋黄6只、淡奶油400克、糖60克、牛奶175克、练奶4匙。 将以配料拌匀，过筛网、然后捯入做好的蛋挞皮里，倒7-8成满。不要倒太多，以免烤的时候溋满出来。

步骤 9

把烤箱调至410华氏度/210度，提前5分钟预热烤箱。 把蛋挞放入烤箱最底层，烤25-30分钟即可。

菜谱创建时间：2023-01-27 14:22:35