宁德酸辣墨鱼

作者： 沙子里的陷阱

用料

• 冬笋 一根
• 腿肉 一些
• 香菇 4朵
• 鲜虾 7-8只
• 鲜墨鱼 1只（大约巴掌大）
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 香醋 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 白糖 （一大锅铲醋两小勺白糖）
• 红🌶️ 一根
• 长青椒 一根
• 生姜 三片
• 葱头 适量

宁德酸辣墨鱼的做法步骤

步骤 1

墨鱼去黑膜，并切花，香菇、瘦肉、鲜虾洗净用料理机打碎

步骤 2

冬笋切成细条

步骤 3

大火烧一锅水，放入些许生姜片和料酒，水开，倒入片好的墨鱼花，水再次沸腾就立马捞出（全程大火，且如入锅时间不能长（据说数10秒就可以出锅，非常鲜嫩。我怕，一般等水再次沸腾，所以稍微没那么嫩，但很Q脆）

步骤 4

锅中小火入油，放入生姜丝、葱头煸香，然后依次放入香菇、肉末、冬笋、鲜虾，炒香后挑出生姜丝，加入盐、酱油、醋，青椒、辣椒翻炒均匀，加入适量清水，烧开后然后放入糖和黑胡椒粉，（味道可以自己尝试，直到自己满意）然后倒入事先汆水的墨鱼花，把事先调好的一小碗地瓜粉倒入，边倒边搅拌，觉得可以就不要再倒地瓜粉水了，太粘稠也不好吃。

步骤 5

出锅

菜谱创建时间：2023-01-27 14:10:46