炖羊排2023-01-26，正月初五

作者： 红石榴99

这个羊排是在超市买的，买的时候是37块钱一斤，大概买了120块钱左右的。 这次用了大概一半的羊排。 我这次提前了一个小时，用清水泡着羊排。 然后呢，我才去焯水。 焯水就是，水烧开之后，加料酒和花椒，然后把羊排放进去。焯水的目的是去掉血沫。然后捞出来之后，再用温水清洗。 剩下的一半羊排，等水沥干净以后，然后用塑料袋装好，放到冷柜里面。下次就省去焯水这个步骤，直接用就可以了。

用料

• 羊排
• 大料，花椒，桂皮，啤酒
• 葱姜蒜
• 陈皮，干山楂，大枣
• 焯水用：料酒，花椒
• 土豆，胡萝卜，白萝卜
• 白醋，白胡椒粉
• 郫县豆瓣酱，生抽

炖羊排2023-01-26，正月初五的做法步骤

步骤 1

这个葱姜蒜，它是用在最开始，炒羊排的时候。

步骤 2

家里没有陈皮了，用的橘子皮。

步骤 3

干山楂。

步骤 4

1.先把葱姜蒜炒一炒，然后放入郫县豆瓣酱，再炒一炒。 2.把羊排放进去简单炒一炒，然后赶紧加水。我加的是开水。再放陈皮和干山楂。

步骤 5

3.抓一把大枣，加一点生抽。

步骤 6

4.把炒锅里的这些东西，一起都放到高压锅里。不需要加枸杞子。

步骤 7

水不是很多。

步骤 8

我又加了一点开水在里面。

步骤 9

这是需要加开水的。

步骤 10

这个是，加完开水以后的。 5.这个时候就把高压锅放到火灶上，然后就等着肉熟了。

步骤 11

土豆切块。

步骤 12

海草冻

步骤 13

蛤蜊先煮开，等开锅以后放凉，然后把蛤蜊肉扒出来，蛤蜊皮扔掉。那个汤呢，就把一些东西沉淀在锅底，然后把清汤倒出来。

步骤 14

海草冻切块。

步骤 15

胡萝卜切块。 6.等高压锅肉熟了以后，开锅以后。 再把土豆和胡萝卜，用油炒一下。目的是让土豆和胡萝卜断生。

步骤 16

这个是用尖椒和猪大肠，来炒菜。

步骤 17

7.这个时候，就把高压锅里的东西，都放进炒锅里。我大概炖了半个小时。 大料、花椒和桂皮，我是在这个步骤放进去的。也可以在高压锅那个时候放进去，都可以。

步骤 18

8.当土豆和胡萝卜，熟的差不多的时候。我又放的白萝卜进去，这次，我又炖了大概半个小时。 注意要时不时的用刀铲子铲铲，看看土豆有没有粘锅底。

步骤 19

9.这个时候，可以加一点白醋和白胡椒粉。

步骤 20

10.在快出锅的前10分钟，放了蒜泥进去。

步骤 21

11.出锅啦~

步骤 22

这个是白菜心拌海蜇皮，还可以加点胡萝卜丝。 胡萝卜丝可以用刀切成丝，最好是手切哈，不要用切丝器。 然后用生抽和方便面调料，就是一个小凉菜了。 上面可以撒一点白芝麻。

步骤 23

猪耳朵和猪心。 我个人觉得，猪心不如猪耳朵好吃。 这个菜呢，需要蘸着调料吃。 调料是用生抽、老醋、蒜末和生姜末调和成的。

步骤 24

蛤蜊海草冻。

步骤 25

啤酒可以用，也可以不用，看情况吧。

步骤 26

这是焯好水的，而且用温水清洗过的羊排。

菜谱创建时间：2023-01-27 11:10:44