咖啡巧克力面包（高含水量）

作者： 星A

用料

• 高粉 500克
• 奶粉 30克
• 糖 70克
• 水+鸡蛋 310克+55克
• 速溶咖啡粉 8克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 黑巧克力豆 100克
• 海盐 5克

咖啡巧克力面包（高含水量）的做法步骤

步骤 1

除巧克力和黄油外，其余混合搅拌至粗膜，基本上是看到面团变成一个完整的团就可以加入黄油。刚开始很散，有一种水量太大的错觉，多搅拌会，面筋形成，就成团了。

步骤 2

加黄油，搅拌至手套膜，加入巧克力豆搅拌均匀。

步骤 3

加入巧克力豆搅拌均匀后开始发酵。

步骤 4

一次发酵至两倍大后，分割成70克左右的面团，排气滚圆，醒15分钟

步骤 5

接下来是整形，随意，看喜好。时间紧圆形也可。

步骤 6

烤箱预热，180度18分钟。

菜谱创建时间：2023-01-27 10:25:28