卤金钱肚-xo酱-柱侯沙嗲-蒜蓉豆豉

作者： 我是吃猫的鱼

纯属家里有啥酱就放的啥酱🤣🤣好吃就行！

用料

• 牛肚 一大堆
• 料包 一袋
• 料酒 一堆
• 姜 好几片
• 葱 半根
• 一堆酱
• 香油 适量
• 小葱 一小捆
• 小洋葱 3个

卤金钱肚-xo酱-柱侯沙嗲-蒜蓉豆豉的做法步骤

步骤 1

金钱肚洗干净～我这个很干净，不用加面粉或者盐搓。

步骤 2

我准备了一大大大锅，溢出。换锅。

步骤 3

准备一个料包：白芷，香叶，川穹，甘草，白胡椒粒，大料，草寇，辛夷，白蔻，草果皮，花椒，小茴香，肉蔻，丁香，陈皮，筚拨。

步骤 4

焯水洗净，换水烧开，加葱姜，料酒，料包，小火炖1小时。

步骤 5

1小时后关火，焖1-2小时。

步骤 6

准备一捆小葱切段，小洋葱切块，用手搓开。（我忘了搓开了）

步骤 7

香油和花生油（菜籽油豆油等都行）1:1放进锅内。

步骤 8

放小葱和小洋葱，冷锅冷油，开火，小火慢慢升温。

步骤 9

小火炸到焦黄色。

步骤 10

一起倒出。（我这里只用到油，这个小葱和小洋葱加一点酱油拿来拌面条吃很香）

步骤 11

牛肚拿出切大条（切小一点好夹，切大一点吃着爽）

步骤 12

我分成了3份，做三种口味，每一份里都加一点葱油。

步骤 13

第一种口味：xo酱，海鲜酱。

步骤 14

抓匀。

步骤 15

第二种：柱侯酱，海鲜酱，沙嗲酱。抓匀。

步骤 16

第三种：一点叉烧酱，桂林风味辣椒酱，蒜蓉豆豉酱。抓匀。

步骤 17

我这几个都是放冷藏腌制了一个晚上。着急用直接蒸也没问题。

步骤 18

配菜可以选择花生，芋头，土豆。我这里用的是大白萝卜。切成条。

步骤 19

加一点盐煮8分钟。

步骤 20

捞出过凉水。

步骤 21

垫在盘底，上面码好牛肚。

步骤 22

上汽蒸8分。

步骤 23

这个是xo酱味的。

步骤 24

这个是柱侯酱味的。

步骤 25

这个是蒜蓉豆豉酱味的。（不好吃不好吃不好吃不要做不要做不要做重要的事情说三遍）

卤金钱肚-xo酱-柱侯沙嗲-蒜蓉豆豉的小贴士

1.牛肚想吃特别软烂就煮一小时20分钟，1个小时是爽脆口感。 2.家里有什么酱就放什么酱，自己喜欢什么口味就用什么酱卤。可以做成叉烧口味，黑椒口味，香辣口味，沙茶口味等。

菜谱创建时间：2023-01-27 10:14:38