秘制叉烧包

作者： 小路Betty

港式茶餐厅的叉烧包，在家也能做，加了糖，蒸出来细腻柔软。

用料

• 面团
• 面粉 300克
• 牛奶 150克
• 耐高糖酵母 3克
• 糖 50克
• 叉烧馅
• 梅花肉 300克
• 叉烧酱 3勺
• 蜂蜜 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 水淀粉 5克
• 洋葱 半个
• 大蒜瓣 2个
• 食用油 3克

秘制叉烧包的做法步骤

步骤 1

将面粉、牛奶、糖放入面包机。

步骤 2

倒入酵母，开启揉面模式。

步骤 3

揉成光滑面团后发酵

步骤 4

梅花肉、洋葱和大蒜瓣清洗干净

步骤 5

将梅花肉，大蒜瓣和洋葱切碎

步骤 6

锅内放油，煸炒梅花肉碎，加入料酒。

步骤 7

加入生抽

步骤 8

加入老抽

步骤 9

加入蚝油

步骤 10

再加入叉烧酱

步骤 11

继续煸炒，盛出备用。

步骤 12

将洋葱粒放入锅内煸炒至软

步骤 13

洋葱粒煸软后放入之前煸好的梅花肉，倒入水淀粉，翻炒均匀。

步骤 14

叉烧馅做好后放凉，冰箱冷藏。

步骤 15

面团发酵至两倍大

步骤 16

取出面团，分成小份，搓圆。

步骤 17

用擀面杖压扁擀圆，中间厚四周薄，放入叉烧馅。

步骤 18

捏成包子，放入蒸锅。

步骤 19

冷水上锅，上汽后蒸12分钟，蒸好后焖3分钟开盖。

步骤 20

面皮柔软，馅料香甜。

秘制叉烧包的小贴士

叉烧包偏甜，糖可以根据个人喜好加减。

菜谱创建时间：2023-01-26 20:37:28