秘制甜酱肉

作者： 渝紫酱

冬至前后是川渝地区做酱肉的时节，怎么能少了这一道年夜饭里的美味呢！今天就安排上，家里人偏爱甜味，所以酱肉也做的比较甜。

用料

• 猪腿肉 2600克
• 生抽 260克
• 老姜 1块
• 八角 2粒
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 2个
• 花椒 十几粒
• 甜面酱 170克
• 白酒 60克

秘制甜酱肉的做法步骤

步骤 1

其实做酱肉五花肉最好吃，肥瘦相宜。但家里人不喜欢吃肥肉，所以改用比较瘦的后腿肉。 肉洗净后一定要用厨房纸擦干水分（如果肉比较干净最好不洗）。

步骤 2

准备调料

步骤 3

将所有调料放入260克酱油里煮，开锅后大概煮三分钟。

步骤 4

煮好的酱汁一定一定要放凉（必须凉透！！！）

步骤 5

凉透的酱料里加入甜面酱搅拌均匀。

步骤 6

最后加入白酒搅拌均匀。

步骤 7

将肉放入酱料里裹匀后，放入保鲜盒，直接放到室外即可。目前重庆室外的温度2~7度左右。

步骤 8

酱肉隔一天翻一翻。

步骤 9

腌制3天后，取出挂室外风干。

菜谱创建时间：2023-01-26 12:16:42