摩摩喳喳糖水｜自制糖水灵活搭配法

作者： 招财喵咪

广州茶楼的摩摩喳喳糖水，早些年比较常见，其实就是五彩斑斓的粥，类似八宝粥，但还是有些区别，口感更佳，小宝早餐最爱。 看似材料复杂，其实只要把各种食材(几个星期的量)提前泡好，按每餐份量分小袋包装，备好冰冻，熬制时从冰箱直接取出，用电饭锅或明火熬制，半小时就能达到软糯可口，方便又营养。或者泡好一晚后，不用冰冻，直接用高压锅40分钟熬制。 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/107000412/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106766761/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106762023/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106943391/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106220563/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106412532/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106971548/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106968896/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106117834/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106967733/ 🔸糖不甩 🔸牛奶红豆糕

用料

• 各种豆🫘(鹰嘴豆/红腰豆/眉豆/蜜红豆/绿豆/赤小豆/黑糯米/花生） 各40
• 水💧 2000克
• 西米 80克
• 芋头 1个
• 番薯🍠 2
• 片糖/冰糖 各100克

摩摩喳喳糖水｜自制糖水灵活搭配法的做法步骤

步骤 1

🟠 【摩摩喳喳糖水】 1️⃣煮各种豆(鹰嘴豆/红腰豆/眉豆/蜜红豆/绿豆/赤小豆/黑糯米/花生) （广东茶楼一定都有）鹰嘴豆40克、红腰豆40克、眉豆40克、蜜红豆40克、绿豆40克、水2000毫升 （不一定要）赤小豆40克、黑糯米40克、花生40克 ●做法：食材洗干净，加水，倒入高压锅，压40分钟。 2️⃣煮西米(提前冷藏) 配方：80克西米、水约1000毫升 ●做法：水开煮沸，再下入西米。煮约20分钟，煮到西米中间白心变细。盖上盖，再焖20分钟。倒掉热水，用冰水泡一下。西米晶莹剔透，爽口弹牙 3️⃣煮番薯、芋头： ●配方：番薯2个、芋头1个 ●做法：水开上锅蒸，蒸约20-30分钟，蒸到能搓进去。 4️⃣最后加入片糖100克.冰糖100克、刚才煮熟的芋头和番薯进去，盖上盖焖至糖完全融化即可。 ✅TIPS： ➊、其实豆子没有特别固定的要求，家里有啥就放啥。 ➋、如果家里有【斑斓叶】，可以加上去更加有风味。 ➌、如果没有电压力锅，豆子可以提前一晚浸泡，第二天直接用电饭锅煮，其他操作一样的。 ➍、糖，建议是豆子煮软后，再加。一起煮，如果豆子不够好，会不太好开的。

步骤 2

🟠自制糖水灵活搭配 🔸豆类米类：蜜红豆、红腰豆、鹰嘴豆、绿豆、黑米、糯米 🔸坚果类：花生、莲子、黑芝麻、核桃碎 🔸果干类：红枣、枸杞、葡萄干、蔓越莓干、芒果 🔸根茎类：芋头、番薯 🔸乳液类：椰奶、炼乳、牛奶 🔸软糯Q弹: 小汤圆、芋圆、珍珠、西米、椰果、奶冻、白凉粉、仙草蜜 ✅TIPS： 按照自己喜好和家里的库存灵活搭配，不必每项都要，但蜜红豆、糯米小丸子最基础款，可以库存多一些，搭配煮粥和糖水都很好用。 1️⃣各类豆都可以提前泡好，按每餐分小袋集中冰箱冷冻备着，这样熬煮更容易綿烂。 2️⃣小汤圆、芋圆、珍珠提前制好冷冻备着，西米、奶冻、仙草蜜等提前冰箱冷藏 3️⃣番薯、芋头提前蒸好。

步骤 3

🟠芋圆糖水制作 https://www.xiachufang.com/recipe/104249503/

步骤 4

🟠https://www.xiachufang.com/recipe/107000412/

步骤 5

🟠自制蜜红豆🫘 https://www.xiachufang.com/recipe/106151898/

步骤 6

🟠香蕉蓝莓奶昔～香蕉、蓝莓、燕麦 🟠牛奶玉米汁～玉米、大米、牛奶 🟠6个核桃～核桃6、红枣、大米 🟠芋头红豆沙乳～芋头、红豆、牛奶

菜谱创建时间：2023-01-24 16:35:36