咸口/甜口无油番茄酸奶酱～可做抹酱或面包馅儿

作者： Yihwa的孤岛

A.番茄酱是指配料表里只有番茄的番茄酱，不是番茄沙司 B.浓稠酸奶我用的是自制酸奶，横放杯子酸奶也不会流出来的那种浓稠。如果没有的话，用市售的纯酸奶也可以，只是熬煮的时间会加长；若配料表里有糖，那么可以考虑做甜口的。但不要用带有“风味”二字的酸奶。 C.详细步骤里是咸口的，甜口的话把盐和黑胡椒去掉，按自己口味加糖就行了。 D.盐可以用味噌酱代替，可以增加口感的层次，但成品的颜色就不是好看的番茄粉了。

用料

• 番茄酱 80克
• 浓稠酸奶 160克
• 鸡蛋 中等大小1个
• 玉米淀粉 15-20克
• (咸口)盐 适量
• (咸口)黑胡椒 适量
• (咸口)味噌酱 适量(非必须)
• (甜口)白砂糖/代糖 适量
• 不粘锅
• 硅胶铲

咸口/甜口无油番茄酸奶酱～可做抹酱或面包馅儿的做法步骤

步骤 1

酸奶，番茄酱，鸡蛋在不粘锅里拌匀。

步骤 2

筛入玉米淀粉，加盐和黑胡椒，拌匀。

步骤 3

开火，边加热边搅拌，全程小火，全程搅拌。搅拌时间根据酸奶的含水量会有所不同。

步骤 4

煮到浓稠还有流动感的时候就可以关火转移到碗里晾凉了。放凉后会更加浓稠。 我这个用来做面包馅儿的，放凉后是接近固体的状态，但能很轻松按压下去(想象一下软化的黄油)

步骤 5

然后就自由发挥吧😄

步骤 6

这个酱是在面团一发的时候做的，就是为了做面包。

菜谱创建时间：2023-01-24 14:33:32