紫米芋泥八宝饭

作者： 朱朱云

后来的我们在妈妈看不见的地方，学着妈妈的样子，做着人间烟火。​​        今年我们不回婆，也不回妈妈家过年，就在福州原地过年。小主妇第一次操办2大2小的年夜饭。小紧张，菜单涂涂改改，但是还是很明确要做今年很网红的紫米芋泥八宝饭。 外面香甜软糯的紫米糯米，里面是细腻香甜的芋泥，绵密的红枣泥和粉糯的蜜红豆。一口下去很满足。强力推荐你试一试。

用料

• 糯米 200克
• 紫米 200克
• 红糖 少许
• 猪油 30克
• 地皮大芋头 1500克（多做一些）
• 白糖 250克
• 黄油 20克
• 红枣 适量
• 核桃 适量
• 白芝麻 适量

紫米芋泥八宝饭的做法步骤

步骤 1

红枣去核，放在盘子里，包上保鲜膜，高压锅加入大概1厘米高的水，放上红枣肉。

步骤 2

一个大芋头去皮，洗净，切块，装在大蒸屉或盘子里。切口有花点的芋头才粉糯好吃哦。​把芋头块放在红枣盘上，高压锅蒸25分钟。

步骤 3

高压锅排气后，把蒸熟的芋头放在美善品里。趁热加入黄油，奶香味足（猪油也可），加入白糖，喜欢甜的可以芋头和白糖2:1的比率。

步骤 4

美善品，1分钟速度2-10，不够细腻，再打一分钟，直到满意为止。我觉得适度的颗粒感也挺好的。芋泥怎么都好吃。做好备用。​​​

步骤 5

墨江紫米和糯米各半，洗好浸泡4-5个小时。浸泡后，水微微淹没米即可。别多了哦。

步骤 6

高压锅15-20分钟。

步骤 7

​排气后，趁热加入黄油，红糖，白糖也可，红糖更有风味。搅拌混合均匀即可。​​

步骤 8

取一个小盆，比饭碗宽的。铺上保鲜膜。

步骤 9

刷上一层油

步骤 10

把去核红枣肉和核桃在盆底摆出你想要的效果，记住漂亮面朝下，因为最后我们要倒扣。

步骤 11

平铺一层紫米糯米饭。

步骤 12

填入厚厚的芋泥。抹平。​

步骤 13

我之前提前浸泡一夜大红豆并高压锅压了半小时拌入白糖，所以又铺了一层蜜红豆。​

步骤 14

再盖上一层紫米糯米饭。​ 小宝贝很想参与，她又做了一份，芋泥后铺上蒸的红枣肉，再铺一层蜜红豆。也很赞，有类似西安甄糕。

步骤 15

包上保鲜膜。这个分量可以做两碗。

步骤 16

要吃的时候，放到高压锅里隔水蒸半小时。

步骤 17

​排气后，打开保鲜膜，拿一个大盘子盖在上面，再倒扣过来，揭开保鲜膜。撒一些白芝麻。就做好了。

步骤 18

满满的内涵。甜蜜吉利好吃。

菜谱创建时间：2023-01-24 14:11:59