豆腐脑

作者： 荫荣荣

用料

• 泡一宿的黄豆 300克
• 水 1200ml
• 内脂 3克
• 温水 10克

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

取150克干黄豆泡一宿，泡好的黄豆约300克，洗净，连同1200ml的水一起放置在小美锅内，时间2分钟，速度启动时先5，再调到10。

步骤 2

打好的豆汁，用200目的过滤袋过滤2遍，无渣。过滤出来的豆渣，可以做其他美食（长辈说可以和茼蒿一起炒，他们小时候有卖的）

步骤 3

过滤好的豆浆汁时间20分钟，温度100度，速度2，进行加热。如果怕溢锅，可以温度设置98度。

步骤 4

待豆浆温度降到85度，将3克内脂用10克温水融化立即倒入电饭锅内，再将豆浆倒入电饭锅，去掉表面的浮沫，盖盖静置20分钟。

步骤 5

卤子根据自己口味做，我家用木耳丝胡萝卜丝。

菜谱创建时间：2023-01-24 10:12:36