辣子鸡丁&椒麻鸡腿肉丁

作者： 烹饪玩手

在做辣子鸡丁这道菜时，建议把鸡胸肉改用鸡腿肉做，口感会更佳。因为鸡腿这个部位经常活动，相对腱子肉多些，吃起来不柴且筋道。

用料

• 鸡腿肉 4个
• 料酒 3小勺
• 姜粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 花椒粉 少许
• 生抽 2小勺
• 老抽 1小勺
• 盐 少许
• 藤椒 1小把
• 干辣椒 适量
• 食用油 宽油

辣子鸡丁&椒麻鸡腿肉丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿用剪刀剔出肉，腿骨留着可作高汤用。

步骤 2

鸡腿肉改刀肉块，姜粉、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐，抓腌20分钟。

步骤 3

宽油6-7成热，入锅滑油至熟捞出待用。

步骤 4

干辣椒剪小段，用开水浸泡一下，去除燥辣味捞出待用。

步骤 5

底油煸炒藤椒和干辣椒，下入滑过油的肉丁继续煸炒出香入味即可。

步骤 6

起锅入盘，鸡腿肉这样做，入味又好吃。放凉吃，可当休闲食品和下酒菜。

菜谱创建时间：2023-01-23 23:38:12