冻鱼

作者： 下厨房用户_vf5cb

凭印象做出来的家乡冻鱼：老家冻鱼选取的鱼为白鲢，也可以用花鲢或者草鱼，我是这几种都没用买到，选了黑鱼。

用料

• 鱼 一条
• 姜 少许
• 盐 适量
• 油 适量
• 料酒 少许
• 蒜苗 少许
• 辣椒面 少许

冻鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净切块，准备姜蒜切丝。

步骤 2

热锅放油适量，放入鱼块和和姜蒜翻炒半分钟。

步骤 3

放水没过鱼面，放一点生抽提鲜，放料酒除腥，放盐，放红辣椒面提色，适量盐。

步骤 4

水一次放够不用中途再添加，大火煮沸后转中火炖半小时，放蒜苗

步骤 5

出锅后装碗自然冷却，隔夜后即可出现鱼冻（夏天需要放冰箱），类似果冻。

步骤 6

要注意油水比例，油过多会不容易结冻。

步骤 7

菜谱创建时间：2023-01-23 22:55:57