奥利奥海盐咸奶油蛋糕

作者： 抱走可爱猪

内含8寸可可戚风蛋糕教程和奥利奥海盐淡奶油打发教程。

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 75克
• 可可粉 16克
• 牛奶 88毫升
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 500克
• 海盐 1克
• 奥利奥 适量

奥利奥海盐咸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清冰箱冷冻10分钟。

步骤 2

88毫升牛奶、80克玉米油.

步骤 3

混匀成稀酸奶状.

步骤 4

先加入16克可可粉混匀，再加入75克蛋糕粉，全程Z子搅拌，防止过量空气混人。

步骤 5

加入5个蛋黄糊。

步骤 6

呈现这样的状态，蛋黄糊制作完成。

步骤 7

蛋清从冰箱中取出准备，40克细砂糖。

步骤 8

第一次加入三分之一的细砂糖，打蛋器开中高速4档打发，至有大气泡。

步骤 9

第二次加入三分之一细砂糖，打蛋器开中档三档打发，出现阻力感。

步骤 10

第三次加入剩余三分之一细砂糖，打蛋器开两档打发，出现纹路感，提起大弯钩，此时为湿性发泡，可制作瑞士卷。

步骤 11

继续开低档1档打发，至轻轻提起出现小尖尖，不弯曲，此时状态可用来做蛋糕。

步骤 12

取三分之一的蛋白霜到可可蛋糕糊中，这部分蛋白霜称之为敢死队，赢翻拌手法搅拌均匀，避免过多气泡进入。

步骤 13

将这部分可可糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 14

从50cm的高出倒入8寸模具中，轻轻震出多余气泡。

步骤 15

烤箱150度预热完毕，烤45分钟。

步骤 16

出炉，倒置放凉脱模放冰箱冷藏即可。

步骤 17

动物奶油500ml，加入40g白砂糖，1g海盐。

步骤 18

中速打发。

步骤 19

出现纹路。

步骤 20

加入50g奥利奥碎。

步骤 21

这样子倒扣不留出就打发好啦。

步骤 22

蛋糕切层。

步骤 23

铺上喜欢的水果。

步骤 24

抹面。

步骤 25

加上自己喜欢的水果造型。

步骤 26

包装。

步骤 27

新鲜出炉啦，味道很赞哦！

步骤 28

❤️

菜谱创建时间：2023-01-22 18:06:09