西红柿炒蛋

作者： 贺春光

爸妈最拿手的，不是某道菜名，而是每一道菜里都有拿捏自家娃的准确火候，与娃斗其乐无穷… 蛋要够多，外表金黄内嫩多汁，鲜而不甜，西红柿最好是能看见而夹不起来的

用料

• 西红柿 1个
• 盐 2克
• 油 3克
• 鸡蛋 4个
• 糖 5克

西红柿炒蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加盐打匀

步骤 2

热油中火两面煎黄

步骤 3

加入去皮切片的西红柿。皮撕不掉？何必为难自己，连皮切片也一样。

步骤 4

调小火，快速用锅铲搅拌，切割，按压，使煎蛋变小块，西红柿变有形为无形，出汁水。

步骤 5

加糖拌匀带汁出锅

西红柿炒蛋的小贴士

尽快用锅铲将西红柿汁水炒入煎蛋，小技巧有：选沙软多汁的西红柿品种，去皮，切薄片，炒的时候用锅铲轻轻切小并按压； 出锅要留有汁水，太干了加点水润润； 盐少加，出锅前尝，嫌淡再补； 糖少加，提鲜用

菜谱创建时间：2023-01-22 15:32:28