芹菜肉包（自用）

作者： HR萍

自己摸索的，第一次做，家里人都说好吃

用料

• 高筋粉 100克
• 水 和高粉搅成絮就够了
• 低筋粉 用来做手粉
• 盐（进面皮） 1克
• 糖（进面皮） 3克
• 肉（¼肥） 100克
• 芹菜 25克
• 水（进肉馅） 15克
• 盐（进肉馅） 0.5克
• 味精（进肉馅） 0.5克
• 淀粉（进肉馅） 1克
• 糖（进肉馅） 1克
• 酵母 1.5克
• 豉油 3克

芹菜肉包（自用）的做法步骤

步骤 1

100克高粉，1.5克酵母，1克糖，3克糖，适量水混成絮，揉成团，搓衣服一样搓一会，见变得比最初略微光滑的时候，觉得材料均匀，没有干粉，分好小面团（37克/个）扔进冰箱冷藏

步骤 2

剁猪肉（肥：瘦=1：3），加1克盐，0.5克味精，1克糖，搅匀

步骤 3

一点点加入水（共15克）到肉馅，搅到见不到流动水，全部水加完了加淀粉进去搅匀。

步骤 4

淀粉搅完了加3克豉油搅匀，25克芹菜碎（不要芹菜叶子，纯梗）加进去搅匀

步骤 5

把分好的面团从冰箱拿出来直接擀薄，中间厚，四周薄，包馅（馅29克/个），发酵一小时，上锅冷水直接开火，水沸了起蒸12分钟，揭盖开吃

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

皮：馅 37克：29克 66克一个

菜谱创建时间：2023-01-22 00:26:36