盅子蛋

作者： 满天星xling

盅子蛋是我爸的家乡菜，一直就传承给了我，简单方便好吃，也容易消化，我每年的年夜饭都少不了它。

用料

• 鸡蛋 5个
• 食用油 20克
• 肉未 50克
• 冬笋 少量
• 韭黄 少量
• 盅子 12只
• 木耳 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 盅子 12只
• 料酒 适量

盅子蛋的做法步骤

步骤 1

1鸡蛋打入碗中搅匀。肉末冬笋末韭黄末搅在一起加盐1.2克，料酒少许，鸡精适量，生抽1克搅拌均匀。盅子里面用玉米油全抹一下(易取下蛋球)，然后放入3/4容量蛋液，再放入一小块肉末料，上面再放入木耳碎，第一步就完成了

步骤 2

2上锅蒸，高压锅底下放一厘米左右的冷水，然后依次放入带蛋的盅子，开中小火(电磁炉最高2100一1600-1200-800-400最低400，这里取1200档)盖上普通盖子煮，煮大约4一5分钟开盖看到水已小沸腾时盖紧高压锅的盖子继续煮，煮1分钟至手柄前保险头(红色)跳到上面开小火800档再煮2一3分钟关火，等凉凉可以开盖时开盖，一般全程8分钟。

步骤 3

3等凉了凉，用小勺沿盅子边从小盅子中取出蛋球，共做了18个。然后起锅放少许玉米油，下入木耳和冬笋片略炒放入半碗水煮3分钟，再放入盅子蛋和盐煮二分钟，最后放入韭黄味精和水淀粉煮半分钟就可起锅。

步骤 4

4味道好极了

菜谱创建时间：2023-01-21 19:05:02