廣式蘿蔔糕

作者： 我係冰EE吖

舊年因為疫情冇收到任何蘿蔔，今年啲蘿蔔生得好靚，趁住新鮮揀左最大棵做次心心念念嘅蘿蔔糕，仲係足料嘅有機蘿蔔😄

用料

• 白蘿蔔 1個（約900克）
• 乾瑤柱 2顆
• 蝦米 30克
• 腊肠 2根
• 粘米粉 120克
• 粟粉 60克
• 蠔油 1茶匙
• 雞粉 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 適量
• 盐 適量
• 水 適量

廣式蘿蔔糕的做法步骤

步骤 1

白蘿蔔削皮擦成粗絲，加1勺鹽拌勻放置一邊，半小時後擠乾水分備用。

步骤 2

乾瑤柱提前2小時浸泡後撕成細絲，臘腸切成小顆粒，蝦米提前半小時浸泡（浸泡乾瑤柱和蝦米的水留著備用）。

步骤 3

熱鍋下油，大火爆香蝦米，臘腸粒和瑤柱絲後盛起備用。

步骤 4

將粘米粉和粟粉加清水拌勻至無顆粒狀。

步骤 5

鍋中留一半臘味，倒入蘿蔔絲翻炒至蘿蔔斷生，加鹽，蠔油，胡椒粉，雞粉調味。

步骤 6

將炒好的蘿蔔絲倒入調好的粉漿中攪拌均勻。

步骤 7

模具中刷點油防粘，倒入調好的蘿蔔絲粉漿，用湯匙壓平。

步骤 8

撒上另一半的臘味做裝飾。

步骤 9

水開大火蒸40分鐘後晾涼，切成喜歡的大小煎至兩面金黃即可。

步骤 10

自家種的有機蘿蔔真的太好吃了😋

菜谱创建时间：2023-01-21 16:18:00