发财好事焖猪手

作者： 莎士比亚恋曲

年夜饭必备，好意头，好味道！ 传统的广东发财猪手一定离不开南乳，我就按家庭的传统做法，向大家介绍这道年味十足的贺年菜。

用料

• 猪蹄 1500克
• 发菜 10克
• 泡发冬菇 适量
• 干蚝 100克
• 广式南乳 2砖
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 姜 8片
• 盐 4克
• 黄片糖 5克
• 水 3升
• 蒜 6瓣
• 葱 1根

发财好事焖猪手的做法步骤

步骤 1

冬菇提前一天泡发，使用前沥水不用榨干。 猪手砍小块后洗干净，冷水下锅，加上料酒、姜、葱结，大火焯水10分钟，冲洗干净浮沫待用。

步骤 2

烧热铁锅，下油将姜蒜爆香，放入蚝肉小火煎至金黄后隔油捞起。

步骤 3

锅底油将猪手爆香

步骤 4

放入南乳2砖，蚝油2勺、生抽2勺，老抽1勺，混合兜至均匀上色。

步骤 5

放入片糖、冬菇，加入开水没过所有材料，大火盖焖15分钟。然后加入蚝干、发菜（提前洗净泡10分钟），盖焖15分钟，如果汁水变少再加入开水没过材料。 如果用金蚝，无需煮太久，焖5分钟就够；上图这种小的不用泡发，焖15分钟就OK。

步骤 6

最后放适量盐提味，根据自己口味调整。中火收汁，要留一定汁水，猪手汁捞面捞青菜非常好吃。

菜谱创建时间：2023-01-21 16:05:07