客家酿蚝豉

作者： 我是吃过夜粥的

到了过年客家人每家每户都会做这道菜 每家每户做的都不太一样，这是我爷爷的配方～这道菜年味十足

用料

• 猪网油 一个大的
• 猪肉 三斤
• 鲮鱼肉 两斤
• 马蹄 13个
• 虾米 适量
• 瑶柱 适量
• 干红葱头 适量
• 蚝豉 38-40个
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 鸡汁（可有可无） 适量
• 胡椒粉（可有可无） 一点点
• 蒜 一点点
• 大地鱼粉 适量

客家酿蚝豉的做法步骤

步骤 1

猪肉鱼肉

步骤 2

马蹄要剁碎点（不然包不稳）

步骤 3

虾米瑶柱泡水一小时

步骤 4

马蹄碎，虾米瑶柱碎，红葱头剁碎，猪肉鱼肉混合在一起，加入少许盐，蚝油，鸡汁，调味备用。

步骤 5

蚝豉洗净后用葱头蒜头加入少许蚝油爆香（⚠️注意不用煮熟）

步骤 6

肉馅有条件就摔打一百次会更好吃

步骤 7

步骤 8

水开下锅，放第二层的时候等第一层熟了再放进去就不会压破（水可以不用下那么多，这里的一半就够了）

步骤 9

煮开后转中小小火煮二十分钟

步骤 10

试试味不够咸就加一点点点盐（不要加太多了因为快起锅时要加挺多蚝油）

步骤 11

加入大量蚝油，大地鱼粉再煮个十分钟关火。

步骤 12

刚做好就分走十几个了😁

菜谱创建时间：2023-01-12 18:00:38