羊肉胡萝卜饺子馅儿

作者： 铁铁乔

超喜欢吃妈妈做的羊肉胡萝卜馅儿饺子，清甜胡萝卜和肉香混合的味道别具滋味～外面卖的饺子都尝不到熟悉的味道。

用料

• 羊肉 克
• 胡萝卜 根
• 葱
• 姜 片
• 胡麻油
• 酱油
• 蚝油
• 盐
• 花椒

羊肉胡萝卜饺子馅儿的做法步骤

步骤 1

一些说明： 1. 妈妈做饭都是估摸、大概、差不多的经验派😂，没有特定的剂量～大家根据自身情况而定。 2. 羊肉最好选择羊五花肉（或者叫羊腩？）位置的肉，有肥有瘦，做馅儿很香。 3. 胡麻油是我家常用炒菜油，也算内蒙地区特产。如果您家没有就换成其他的油即可。 4. 做馅儿之前先和好饺子面，让面醒着。

步骤 2

开始做馅儿。 首先把羊肉切碎放入盆里，晃一晃盆儿让羊肉放平。 接着切好葱，铺在羊肉上面。 再剁好姜沫，铺在葱上面。 （顺序尽量不要换，为下一步铺垫。从下到上依次是：肉，葱，姜）

步骤 3

油烧至7成热时，整粒儿花椒放入，扒拉扒拉。继续热油。 油冒小烟儿了，整粒儿花椒捞出去（或者扒拉到锅边），把热油浇在上一步的拌肉馅儿盆的姜上。 （这一步是好吃的关键，一定要热油浇一下，激发香味） （如果葱在上面热油一浇就太蔫儿了，这个顺序可以依次激发味道出来。）

步骤 4

接着盆里放入酱油适量，蚝油适量，放一些盐。顺一个方向搅匀混合，盖上盖子先放一边让其入味儿。

步骤 5

然后将胡萝卜切碎。 如果有绞碎的小器械更好，先用刨丝的刨散，然后用机器绞碎。 没有的话就剁剁剁剁碎碎的，吃起来才没有一颗一颗的萝卜丁。

步骤 6

切好的胡萝卜倒入肉馅儿中，一个方向均匀搅拌混合均匀。偷偷咂一点尝尝咸淡，根据口味适当调整盐量。

步骤 7

馅儿和好啦～大家一起包饺咂！

菜谱创建时间：2023-01-21 10:23:38