爆炒八爪鱼

作者： 木瓜小厨房

年廿九了，过年的气氛足了。外面菜价暴涨，还好提前囤了满满一冰箱的货。跟潮汕邻居接龙了一盒很漂亮的八爪鱼，简单爆炒一下，味道很赞很下饭。

用料

• 八爪鱼 8只
• 姜 1块
• 青椒 1个
• 洋葱 四分之一个
• 红椒 2个
• 黄椒 1个
• 葱 1根
• 蚝油 半勺
• 生粉 半勺

爆炒八爪鱼的做法步骤

步骤 1

八爪鱼8个，去内脏，牙齿和眼睛，清洗干净。

步骤 2

处理干净的八爪鱼沿着须切小块。

步骤 3

洋葱，青红黄辣椒切细条，姜切片，葱切段。多种颜色辣椒搭配色彩比较好看。

步骤 4

锅里放水烧至微开，倒入八爪鱼，烫30秒左右即可。

步骤 5

八爪鱼捞出，沥干水分，不宜焯水太久，会不脆。

步骤 6

热锅下油，倒入除葱段以外的所有配料，炒至断生。加入一点点盐增加底味。

步骤 7

倒入八爪鱼，大火翻炒均匀。

步骤 8

倒入提前调好的酱汁：半勺生粉，半勺蚝油，一勺清水，搅拌均匀。倒入酱汁后大火翻炒至所有食材均匀上色即可。

步骤 9

爆炒出来的八爪鱼香脆，很下饭。

菜谱创建时间：2023-01-20 14:18:04