炸藕圆

作者： 隽永非凡

莲藕浑身都是宝，藕圆子过年必炸，外脆里嫩给我香迷糊了，刚出锅炫一碗没问题，根本停不下来。

用料

• 藕圆配料
• 藕 2节粗藕（炖汤用的老藕）
• 肉馅 250g
• 姜末葱花 适量
• 鸡蛋 1只

炸藕圆的做法步骤

步骤 1

两节粗藕加少量葱姜末，去皮料理机打碎，葱末用小香葱会比较好。

步骤 2

加入肉馅，三分肥七分瘦比例最好（我是用五花肉绞的肉馅）

步骤 3

生抽（味极鲜）三瓷勺

步骤 4

蚝油一瓷勺儿

步骤 5

忘记放鸡蛋了，赶紧扔了一颗母鸡蛋进去。

步骤 6

五香粉三调料勺（或王守义十三香/白胡椒粉）这三种香料选一种就行，有啥放啥，都好吃。

步骤 7

盐根据自己咸淡接受程度放，大概6-8g的样子，我这里放的四调料勺。（先少放一点盐炸几个尝尝味道，不够后面可以添）

步骤 8

放一杯中筋面粉（普通的包子饺子用的粉），这样圆子容易成型，口感会更脆。

步骤 9

油温烧到筷子插进去看见有密集的小泡泡就可以炸了。

步骤 10

勺子在手窝里扣一扣很容易滚成圆子

步骤 11

下锅后中小火炸到圆子漂浮起来就熟了 注意：馅料刚进锅不要急着翻动，还没定型容易散开。炸一下再勤翻动，不要让圆子沾底。

步骤 12

金灿灿香喷喷的藕圆子出锅了，这就是年味儿。

步骤 13

刚出锅的圆子最美味，边炸边吃根本停不下来，外脆里嫩嘎嘎香。多做点冻起来，平时可以烫火锅，做汤，煮面吃或者拿来做糖醋藕圆也不错，很多吃法。 原创菜谱诚意分享，禁止搬运转载，有问题留言区呼我。量器都是家里常用的也有图片参考用量，这样比较好掌握。等你们上菜👊

菜谱创建时间：2023-01-19 17:48:25